Искушенные хозяйки знают: тесто для классической шарлотки – бисквит. Это простой, беспроигрышный, и – да, самый удачный вариант пышного теста. Попробуем сегодня отойти от привычной основы и приготовить легендарный яблочный пирог по другим рецептам. Т.е. вместо простейшего предложим усложненный. Для вас – еще два интересных варианта приготовления шарлотки с яблоками в духовке на молоке и яйцах (рецептs с фото пошагово ). Описание с фото ниже.
Шарлотка на молоке с яблоками: рецепт с фото пошагово в духовке
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 2 шт.;
- сахар — 60 г;
- молоко — 100 мл;
- масло растительное — 1 ст.л.;
- мука пшеничная — 140 г;
- разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.;
- яблоко — 2 шт.;
- сливочное масло — 20 г.
Как приготовить шарлотку с яблоками на молоке
- Яйца берем крупные — категории С0. Моем щеткой, вытираем, разбиваем в миску. Туда же насыпаем сахар.
- Взбиваем в пышную пену до растворения сахара. Яйца должны полежать в холодильнике — после холода они легко взобьются. Количество сахара можно немного уменьшить, если вы любите умеренно сладкую выпечку. Из указанного количества песка пирог получается сладкий.
- Молоко разведем с растительным маслом. Подсолнечное масло должно быть рафинированным, без запаха. Молоко должно быть комнатной температуры.
- Нальем молочную смесь в миску со взбитыми яйцами.
- Просеиваем пшеничную муку через сито. Подсыпая ее понемногу, замешиваем тесто для шарлотки. Оно получится жидким, медленно вытекающим из ложки.
- Яблоки вымоем, почистим. Разделим каждое на четыре части, удалим сердцевину и косточки. Нарежем яблоки небольшими кусочками. Для обычной шарлотки кожуру с яблок не удаляют, но в этом рецепте рекомендуется ее счистить — выпечка будет нежнее, мягче.
- Добавим яблоки в тесто и перемешаем. По желанию вкус можно усилить замороженными ягодами: например, положить несколько ягод малины или горсточку вишенок.
- Форму для выпечки смазываем сливочным маслом или застилаем фольгой. Готовая шарлотка легко извлекается из формы, если ее обильно посыпать мукой. Воспользуйтесь любым из способов. Наконец, выливаем тесто в форму для выпекания.
- Ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут до румяной корочки. Так как духовки могут отличаться, то время выпекания может быть больше или меньше. Оставим остывать под полотенцем.
Наша шарлотка на молоке и яйцах, наконец, готова украсить наш десертный стол. Извлекаем ее из формы, разрезаем как торт. И осознаем: так вот что такое «лакомый кусочек»! Подаем с чаем, с молоком или кофе.
Шарлотка с яблоками на кислом молоке
Что нам понадобится:
- кислое молоко – 0,5 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- яйца – 3 штуки;
- мука – 2 стакана;
- разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка;
- масло сливочное – 85 грамм;
- ванилин – щепотка;
- корица – 1 ст. ложка;
- яблоки (крупные) – 2-3 штуки.
Как испечь шарлотку с яблоками на кислом молоке
- Яйца взбиваем со щепоткой соли до пышной пены.
- Всыпаем стакан сахара и вспениваем на максимальной скорости до полного его растворения и увеличения массы минимум вдвое.
- Вливаем в миску кислое молоко, кладем в него масло.
- В микроволновке разогреваем сливочное масло с кислым молоком до мягкости масла.
- На взбивание яиц с сахаром уйдет около 10 минут.
- Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем к взбитым яйцам.
- Перемешиваем до однородности лопаткой или при помощи миксера на самой маленькой скорости. Тесто на данном этапе получится густым.
- Вливаем в тесто теплое молоко с маслом и быстро взбиваем смесь миксером до соединения всех компонентов. Добавим ванилин.
- Яблоки почистим и порежем полукольцами или четвертинками, в зависимости от их размера.
- Посыпаем корицей.
- Смешиваем, тщательно распределяя порошок по яблочным пластинкам.
- Емкость для выпекания шарлотки смазываем тонким слоем масла и посыпаем манкой. Выкладываем на дно половину заготовленных яблок с корицей.
- Заливаем половиной теста.
- Сверху распределяем оставшиеся пластинки яблок.
- И выливаем остальное тесто.
- Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 60 минут. Время будет зависеть от диаметра формы и характеристик духовки. Готовность проверим деревянной шпажкой или зубочисткой.
Шарлотка с яблоками на кислом молоке готова. Остудим ее и переложим на блюдо. По желанию, припорошим сахарной пудрой. Шарлотку можно подавать также со сладким сметанным соусом или с шариком мороженого – правда, аппетитно? Осталось только заварить ароматный чай.
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Яйцо — 2 Штуки
- Молоко — 100 Миллилитров
- Сахар — 60 Грамм
- Яблоко — 3 Штуки
- Разрыхлитель — 1,5 Чайных ложки
- Мука — 140 Грамм
- Яблоко крупное — 2 Штуки
Количество порций: 8
Как приготовить "Шарлотка на молоке"
Оценить рецепт Шарлотка на молоке:
Пожалуйста, введите символы с картинки
рецепт фигня, тесто как подошва получилось!
Тесто слишком густое, я разбавляла еще молоком. В итоге получилось очень пресное тесто, тяжёлое и в горле застревает. пирог по вкусу просто как вода с сахаром. Хотелось бы больше вкусовой гаммы..как бы правильно сказать. Не могу понять, либо яблоки не сочные. Я бы добавила еще одно яйцо хотя бы, немного соли, разрыхлителя, ванильного сахара и лимонного сока.
в общем. 3 стаканов муки на 1 стакан молока многовато..тесто густое..на противень сквозь тонкий слой яблок не протекло. Тесто получилось плотное после выпечки
Вкусно, а вообще с разными фруктами можно пробовать печь этот пирог
ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ: 3 ЯЙЦА,3 кислых яблока,1ст.сахара,1ст.муки,по пакетику(8-10гр) ванильного сахара и разрыхлителя,немного слив масла для смзывания формы!
Готовлю пирог прямо сейчас и комментирую: сразу хочу сказать, что кулинар не правильно указал ингредиенты. Муки три стакана это не реально много, я положила меньше примерно стакан с "хвостиком" на стакан молока, получилось очень крутое тесто, пришлось разбавлять молоком (на глаз)и сахара много — стакан, опять же, положила в половину меньше. Не торопитесь ставить класс и хвалить рецепт, пока не приготовили. Интересно, что получится из моих поправок. Не всегда надо экспериментировать с новыми продуктами. Мое мнение! Вывод такой: пользоваться советами с этого сайта больше не стану!
Если человек никогда не выпекал шарлотку.то он не знает как приготовить тесто. а вы в рецепте не рассказали как его приготовить.Дя меня это просто. а новичку — нет!
Вид готовой шарлотки, что — то, не очень.
да,вид что-то не очень.Да и по рецептуре-3ст.муки,а яиц- 1шт.,да и сахара стакан!-многовато!
Шарлотка на молоке с яблоками отличается пышностью и нежнейшим вкусом, который особенно нравится детям. Она не требует больших финансовых и временных затрат. По желанию классический вариант с яблоками всегда можно разнообразить консервированными или замороженными ягодами и фруктами, орехами, сухофруктами и специями.
Шарлотка на молочном тесте как на фото
Рецепт шарлотки с молоком включает в себя обычные продукты, которые можно купить в ближайшем магазине. Сколько по времени готовить пирог в мультиварке?
- молоко — 1 стакан (200 мл);
- яйцо — 1 штука;
- мука — 3 стакана;
- сахар-песок — 1 стакан;
- сода пищевая — 1 чайная ложка;
- уксус 9% — для гашения соды;
- яблоки — 3 штуки.
Подготовьте яблоки: вымойте под проточной водой, по желанию можно снять кожуру (но помните, что именно в ней содержится все самое полезное), удалите сердцевину и нарежьте кусочками или кубиками. Чем крупнее кусочки, тем лучше яблочки будут чувствоваться в пироге, но и слишком большими их делать тоже не стоит, иначе они рискуют не пропечься.- Взбейте в глубокой миске яйца и сахар (яйца берите прямо из холодильника — так они лучше дадут пену), затем налейте в смесь молоко и снова взбейте.
- Постепенно вводите просеянную муку и продолжайте смешивать, добавьте соду, гашеную уксусом.
- Высыпьте в тесто нарезанные яблоки и перемешайте. По желанию можно добавить другие фрукты, ягоды, орехи, изюм.
- Смажьте форму растительным или сливочным маслом и вылейте тесто.
- Включите духовку на 180 градусов. Пока она будет нагреваться, тесто как раз настоится (примерно 10 минут), и все ингредиенты успеют «разойтись».
- Поставьте шарлотку на молоке в духовку на 40 минут или до появления румяной корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.
Рецепт заливной шарлотки в мультиварке
Шарлотка на молоке в мультиварке готовится еще проще, чем в духовке, к тому же, она не пригорает и более полезна для здоровья.
Вам понадобятся:
- молоко — 200 мл (1 стакан);
- сахар-песок — 1 стакан;
- сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
- 9% уксус — для гашения соды;
- мука — 250 граммов (примерно 1,5 граненых стакана);
- яблоки — 4 средних штуки.
- Соедините молоко и яйца и взбейте миксером или ручным венчиком.
- Продолжая помешивать, постепенно всыпайте сахар. Когда он растворится, так же постепенно добавляйте просеянную муку.
- Когда все растворится, погасите соду.
- Отставьте тесто в сторону и займитесь яблоками: вымойте их, снимите кожуру, вырежьте семечки и пластинки. Порежьте их ломтиками или кубиками, вмешайте в тесто.
- Смажьте кастрюлю мультиварки сливочным маслом или маргарином, вылейте смесь.
- Поставьте на режим «Выпечка» на 60 минут. Если у вас мультиварка-скороварка, под заблокированной крышкой (то есть под давлением) можно выпекать примерно 40 минут (в любом случае, все зависит от модели именно вашей помощницы).
На кислом молоке
Можно ли приготовить пирог из прокисшего молока — легко. У кого из нас не прокисало в холодильнике молоко? Вспомните — хотя бы раз в жизни вы приносили молоко из магазина уже скисшим. Куда его девать? Конечно же, в пирог! Шарлотка на кислом молоке поможет вам спасти продукт и вкусно накормить своих домочадцев.
Вам понадобятся:
- кислое молоко — 1 стакан (пойдет и кефир);
- сахар-песок — 1 стакан;
- яйца — 2 штуки;
- мука — 2 стакана (без горки);
- сода пищевая — 1 чайная ложка;
- уксус 9% — для гашения соды;
- ванилин — на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара);
- яблоки — примерно 5 штук средних.
- Взбейте миксером на самой высокой скорости охлажденные яйца и сахар до стойкой пены. Добавьте соду, гашеную уксусом.
- Влейте в полученную смесь теплое кислое молоко, снова взбейте.
- Всыпьте муку, заранее просеянную, и хорошо все размешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно быть однородной консистенции и достаточно жидким.
- Смажьте форму растительным или сливочным маслом и выложите на дно нарезанные яблоки. Шарлотку на кислом молоке можно готовить не только с яблоками, но и с другими фруктами и ягодами.
- Залейте яблоки тестом, разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее пирог на 35-40 минут.
Когда пирог будет готов, дайте ему отдохнуть минут 10. Перед подачей украсьте его сахарной пудрой или еще чем-нибудь вкусным.
Бюджетный и быстрый вариант
У каждого из нас бывают такие ситуации, когда приходится жестко экономить, а сладенького все равно хочется. В таком случае вас спасет рецепт шарлотки без молока, сахара и даже можно без яиц.
Вам понадобятся:
- яблочное варенье (или любое другое) — 1 стакан;
- растительное масло — 100 мл (полстакана);
- яйцо — 1 штука (не обязательно);
- мука (можно общего назначения) — 1,5 стакана;
- сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
- уксус 9% — для гашения;
- крутой кипяток — 0,25 стакана.
- Включите духовку на 180 градусов и начинайте месить тесто.
- Смешайте просеянную муку, растительное масло и яйцо до однородной консистенции.
- Погасите соду уксусом, добавьте варенье. Если варенье кажется вам недостаточно сладким, можно добавить сахарка.
- Когда духовка нагреется до нужной температуры, влейте в тесто крутой (!) кипяток, перемешайте и сразу ставьте в духовку.
- Печь этот экономичный шедевр нужно примерно 30 минут. Подавайте на стол слегка остывшим и украшенным всем, что найдете в своих закромах. Вместо варенья, конечно можно использовать любые другие фрукты и ягоды.
Рецепт шарлотки с молоком и яблоками очень прост и мало чем отличается от традиционного. Но добавление всего лишь небольшого количества молока позволит вам удивить своих близких новым нежным вкусом классического десерта!
